Máquina De Pasteurização

A máquina de pasteurização garante a segurança e a qualidade de diversos alimentos, como leites, sucos, queijos, bebidas alcoólicas, etc. Isso porque o equipamento realiza um tratamento térmico que permite eliminar ou reduzir microorganismos indesejados presentes nos produtos. Quer conhecer mais aplicações e vantagens? Então, confira os tópicos abaixo! 

• O que é e para que serve a máquina de pasteurização?
• Aplicabilidade da máquina de pasteurização
• Como funciona a máquina de pasteurização?
• Vantagens da máquina de pasteurização

O que é e para que serve a máquina de pasteurização?

A máquina de pasteurização é fundamental na preservação da qualidade e segurança de diversos alimentos. Seu nome é uma homenagem a Louis Pasteur, que desenvolveu a técnica no século XIX.

Basicamente, a pasteurização é um processo térmico que destrói microorganismos patogênicos e reduz a carga microbiana dos alimentos, sem comprometer suas propriedades sensoriais.

Portanto, seu funcionamento ajuda a eliminar ou reduzir significativamente a presença de bactérias, vírus e fungos, a fim de prolongar a vida útil dos produtos.

Em geral, a máquina de pasteurização é um elemento crucial na cadeia de produção alimentar, pois assegura que os alimentos cheguem ao consumidor final com a qualidade desejada e, principalmente, sem riscos à saúde.

Aplicabilidade da máquina de pasteurização

A máquina de pasteurização permite que os fabricantes atinjam os padrões de qualidade e segurança exigidos pelos órgãos reguladores e, ao mesmo tempo, prolonguem a vida útil dos produtos. Por isso, ela é utilizada na fabricação de diversos itens, como:

• Laticínios: Na produção de laticínios, como leite e queijos, a máquina de pasteurizar leite é essencial para eliminar bactérias e outros microrganismos prejudiciais; 

• Sucos e bebidas: a pasteurização é comumente utilizada na fabricação de sucos, néctares e bebidas lácteas para destruir patógenos e enzimas indesejadas sem impactar no sabor e nos nutrientes naturais das frutas; 

• Bebidas alcoólicas: na produção de cervejas, vinhos e sidra, as máquinas de pasteurização são ótimas para garantir a estabilidade microbiológica e prolongar a vida útil dos produtos; 

• Alimentos embalados e enlatados: muitos alimentos, como sopas, molhos e refeições prontas, se beneficiam da pasteurização para garantir a esterilização do conteúdo, permitindo sua preservação por longos períodos;

• Indústria de carnes: este tipo de máquina é utilizada na produção de carnes processadas, como salsichas e presuntos, para garantir a segurança do consumidor;

• Ovos e derivados: a máquina de pasteurização também é empregada na produção de ovos líquidos e seus derivados, como claras e gemas pasteurizadas, para evitar à contaminação por Salmonella.

Para concluir, vale lembrar que a pasteurização não é o único processo necessário para garantir a qualidade dos alimentos produzidos. 

Quando se trata da mistura e homogeneização dos ingredientes, outros equipamentos podem ser utilizados, como um reator industrial ou um misturador. 

Como funciona a máquina de pasteurização?

O funcionamento da máquina de pasteurização pode parecer simples, mas envolve muitos componentes com tecnologia de ponta, que são constantemente testados conforme a norma NR-12.

Além disso, o uso do equipamento envolve diversos processos básicos para garantir que os produtos estejam livres de quaisquer organismos que possam representar riscos à saúde do consumidor. Os principais estão destacados a seguir! 

Aquecimento controlado

A máquina de pasteurização inicia o processo aplicando calor controlado sobre o alimento, geralmente por vapor d’água.

Para isso, o equipamento conta com uma câmara de água fervente que cria a condição ideal para o processo de aquecimento.

Essa etapa é crucial para eliminar microrganismos indesejados, sem comprometer as características do produto trabalhado. 

Tempo preciso

A máquina de pasteurização é programada para manter a temperatura de aquecimento por um tempo específico e distribuir o calor de maneira uniforme.

Esses ajustes são indispensáveis, pois diferentes alimentos requerem diferentes combinações de temperatura e tempo para assegurar a eficácia da pasteurização.

Resfriamento rápido

Após o período de aquecimento, a máquina de pasteurização promove um resfriamento rápido do alimento.

Esse passo é crucial para interromper o processo térmico, evitando que o calor cause danos às propriedades sensoriais do produto, como sabor, textura e cheiro.

Vale ressaltar que esta máquina é geralmente feita em aço inoxidável e outros materiais selecionados para resistirem à contaminação e corrosão. Apesar disso, ela ainda necessita de manutenções periódicas para manter a precisão e segurança das operações. 

Vantagens da máquina de pasteurização

As máquinas de pasteurização desenvolvem um método de tratamento térmico crucial para a preservação da qualidade, segurança e durabilidade dos alimentos. Além disso, elas destacam-se por apresentar: 

Melhoria na segurança alimentar: a pasteurização efetiva realizada por essas máquinas elimina ou reduz significativamente a presença de microrganismos patogênicos, como bactérias e vírus, aumentando assim a segurança dos alimentos processados;

Sistema eficiente que reduz o desperdício de água e energia: os equipamentos realizam os processos de pasteurização com o mínimo uso de água e energia, o que diminui os gastos operacionais; 

Conexão e manuseio simples: estas máquinas são equipadas com interfaces intuitivas, que facilitam a operação e reduzem a necessidade de treinamento extensivo para os operadores; 

Controle automático de temperatura: alguns modelos da máquina possuem controle automático de temperatura. Isso garante a precisão e a consistência ao longo do processo, além de evitar variações que poderiam comprometer a qualidade do produto; 

Fácil higienização de componentes: as máquinas de pasteurização modernas são projetadas para serem fáceis de limpar, a fim de evitar contaminações cruzadas entre um processamento e outro. 

Ao proporcionar um tratamento térmico eficiente, essas máquinas ainda conseguem preservar os nutrientes essenciais nos alimentos, mantendo seu valor nutricional. 

Isso é crucial para atender às demandas dos consumidores por produtos alimentícios saudáveis e nutritivos. 

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